• 4 стебля селери
• 2 цибулини
• 1 кабачок
• 100 г бекону
• 4 спаржі
• 100 г квасолі
• 1 солодкий перець
• 1/2 цибулини
• 2 помідори
• 1 перець чилі
• 1 зубчик часнику
• сіль, перець, прянощі (за смаком)

Попередньо замочити квасолю в холодній воді або використайте консервовану.

Порізати бекон маленькими кубиками, злегка обсмажити на рослинній олії.

Додати порізану цибулю і часник. Перекласти цибулю з беконом в каструлю. Всипати усі нарізані овочі, перемішати і тушкувати на повільному вогні до м'якості. Щоб зробити смак мінестроне більш насиченим, в олію, на якій обсмажують овочі, можна додати гострий червоний перець або часник.

Влити 1.5 л гарячої води і всипати квасолю. Готувати на слабкому вогні 40 хвилин.

За кілька хвилин до готовності додати сіль і прянощі за смаком. Подавати мінестроне в гарячому або теплому вигляді.

• 400 г спагеті
• 2 ст.л. оливкової олії
• 2 зубчики часнику
• 350 г сирокопченої шинки або бекону
• 250 мл вершків або сметани
• 4 яєчні жовтки
• 75 г тертого пармезану

Часник очистити і подрібнити. Розігріти в сковороді оливкову олію, обсмажити в ній на невеликому вогні часник. Додати нарізану кубиками шинку й готувати протягом 3 хвилин.

Збити вершки з яєчними жовтками, додати сир пармезан. Посолити й поперчити за смаком.

Відварити спагеті до готовності, після чого додати їх в сковороду з шинкою.

Влити соус і на повільному вогні готувати до загустіння, 7-8 хвилин.

• 600 г будь-якого замішаного фаршу
• 2 яйця
• 200 г підсохлого хліба без скоринки
• 1 середня цибулина
• 1 л. протертих помідорів (томатне пюре)
• 100 мл. молока
• 1-2 зубчика часнику
• 2 гілочки петрушки
• 100 г тертого сиру пармезан
• 3 ст.л. оливкової олії
• сіль

Розкришити хліб та залити молоком, залишити на 10 хв.

Дрібно порубати часник та листя петрушки

Змішати фарш, яйця, подрібнені часник та петрушку, віджатий хліб. Все ретельно вимісити

Зліпити фрикадельки

Подрібнити та обсмажити цибулю на оливковій олії. Додати томатне пюре та півстакана води. Перемішати, довести до кіпіння на середньому вогні

Як тільки соус закипить, покласти фрикадельки, зменшити вогонь, закрити кришкою та тушкувати 50 хв.

• олія (для смаження + 1 ст.л. в тісто)
• щіпочка солі
• 0.5 ст. білого вина
• 2 ст. води
• 2 ст. борошна

Воду змішати з вином і олією, довести до кипіння (до появи пухирців біля стінок каструлі). Всипати в гарячу рідину муку і вимішувати до тих пір, поки тісто не почне відходити від стінок. Як тільки збереться в грудку, викласти на поверхню і вимісити

Воду змішати з вином і олією, довести до кипіння (до появи пухирців біля стінок каструлі). Всипати в гарячу рідину муку і вимішувати до тих пір, поки тісто не почне відходити від стінок. Як тільки збереться в грудку, викласти на поверхню і вимісити

Обсмажувати пончики на добре розігрітій олії на середньому вогні, час від часу перевертаючи їх

Вино, що є в тісті, не дає вбирати зайву олію, тому пончики виходять не дуже жирними. Але все ж обсмажені пончики слід спочатку викладати на паперовий рушник, а потім вже перекласти на тарілку

• 1 л хорошої горілки
• 250 мл бутильованої води
• 500 г свіжої полуниці
• 200 г цукру

Полуницю помити, ретельно обсушити паперовими рушниками і розрізати навпіл. Потім ягоди викласти в скляну банку

Готуємо цукровий сироп. У каструлю влити воду, довести її до кипіння і всипати цукор. Помішуючи, дочекайтеся, поки він розчиниться. Сироп повністю остудіть, змішайте з горілкою і додайте в отриману рідину ягоди

Герметично закрийте банку і поставте в темне прохолодне місце на 12 днів. Струшуйте її кожні два дні

Потім за допомогою сита відфільтруйте лікер, розлийте по пляшках і герметично закрийте, полуницю викиньте. Залиште фраголіно при кімнатній температурі на 2 дні

• 1 л курячого бульйону
• 100 г рису
• 1 яйце куряче
• 1 лимон (сік і для подачі), кріп
• сіль, перець чорний мелений за смаком

Рис ретельно промити, відкинути на сито. 800 мл бульйону довести до кипіння, всипати рис, варити на сильному вогні 7 хвилин, потім зменшити і варити до готовності рису

Рис ретельно промити, відкинути на сито. 800 мл бульйону довести до кипіння, всипати рис, варити на сильному вогні 7 хвилин, потім зменшити і варити до готовності рису

Каструлю зняти з вогню. Повільно влити яєчну суміш в суп, безперервно помішуючи. Повернути каструлю на вогонь і варити, помішуючи, 2-3 хвилини (Суп не повинен кипіти!!! Інакше яйце згорнеться). Приправити сіллю, перцем, посипати кропом, прикрасити лимоном і подавати

• 3 середні помідори
• 2 середні огірки
• 250 г сиру фета
• 1 солодкий болгарський перець
• 1 банка оливок (300 мл)
• червона або цибуля-шалот
• оливкова олія
• сіль, чорний перець, орегано

Помідори, огірки і фету нарізати великими кубиками, солодкий перець - скибочками, а цибулю - тонкими півкільцями

Дуже добре, якщо цей салат не перемішувати, а викладати порційно на блюдо, тоді всі продукти збережуть свій гарний і свіжий вигляд, а помідори не випустять зайвого соку. Але, зрештою, можна і змішати всі інгредієнти (помідори, огірки, болгарський перець, оливки і цибулю) в мисці - тільки обережно і легенько

Для приготування заправки змішати оливкову олію (5-8 ст.л.), сіль, мелений чорний перець і орегано. Цією сумішшю полити салат

• 500-700 г баклажанів
• 300 г фаршу (яловичого)
• 300 г помідорів
• 150 г цибулі
• 100 г сиру
• 3 зубчики часнику

Цибулю, часник і помідори дрібно нарізати. Баклажани розрізати на дві половинки, за допомогою ложки витягнути м'якоть. М'якоть баклажана теж дрібно нарізати

Фарш обсмажити з цибулею і часником до напівготовності, близько 10 хвилин на невеликому вогні

Додати помідори і м'якоть баклажанів, посолити і поперчити, добре перемішати і смажити ще хвилин 10

Половинки баклажанів викласти на змащене олією деко. Щільно наповнити начинкою. Зверху посипати сиром, натертим на дрібній тертці

Поставити в духовку, встановити температуру 180 градусів і готувати 40 хвилин

• 1 кг тіста (листкового)
• вершкове масло

Начинка

• 0,5 кг волоських горіхів
• 1/2 ч.л меленої кориці
• 1 ч.л меленої гвоздики
• 2 ст. мелених сухарів

Сироп

• 0,5 кг цукру
• 0,5 л води

Змастити маслом деко, укласти зверху шарами тісто, поливаючи потроху кожен лист розплавленим вершковим маслом. Перемішати інгредієнти начинки і викласти на тісто

Знову накрити двома листами тіста, перемазати маслом, помістити начинку і так до тих пір, коли листи тіста закінчаться. Повинно бути 6 або 7 шарів

Розмітити і нарізати ножем порції баклави, випікати годину в негарячій духовці. Вийняти і залишити охолоджуватися

Помістити в каструлю інгредієнти для сиропу і поставити на вогонь, довести до кипіння і «скупати» в ньому нарізані порції баклави. Остудити, злегка промокнути папером або кухонним рушником

• еспресо або розчинна кави в гранулах
• 15 г цукру
• лід за смаком
• вершки або молоко за смаком
• сироп за смаком

Зварити стандартну порцію еспресо і дати охолонути. Якщо ж використовуєте швидкорозчинну каву, можна одразу переходити до наступного етапу приготування. У стакан або шейкер перелити охолоджений еспресо. У випадку з розчинною кавою, додати 2 чайні ложки кави в гранулах

Сюди ж додати 2-3 ч. л. цукру і 4-5 ст. л. води. Щільно закрити ємність і потрусити її. Отримаєте густу піну з приємним ароматом

Наповнити стакан кубиками льоду доверху. Перелити пінну субстанцію в стакан з льодом. Додати холодні вершки або молоко за смаком, тим самим змінюючи міцність напою, перемішати. За бажанням влити фруктовий сироп

• 2 морквини
• цибулина
• 1 зубчик часнику
• 1 чашка шаткованої капусти
• куряча грудка
• бульйон курячий
• гриби
• спагеті
• соєвий соус

Порізати курячу грудку, посолити, поперчити. Моркву - кружечками, цибулю - соломкою

Стушкувати моркву, цибулю, подрібнений часник, гриби. Можна робити це в каструлі. Додати капусту і кусочки м’яса. Влити бульйон і тушкувати 15 хв. Додати кілька крапель соєвого соусу

Поламати спагеті й варити в супі 5 хв.

У кінці додати солі і трохи цукру

• 800 г судака або коропа
• 1 морквина
• 1 огірок
• 1 перець

Для соусу

• 80 г томатної пасти
• 3 ст.л. цукру
• 3 ст.л оцту
• 80 г води
• 5-7 г крохмалю
• сіль

Соус: всі інгредієнти змішати й варити 3-4 хв. на великому вогні, ще 2 хв. - на маленькому

Видалити луску і кістки з риби, зробити надрізи поперек філе по всій довжині (під кутом), не пошкодивши шкіру, потім - надрізи вздовж риби

Підняти рибу за хвіст, вивернути її шкірою всередину, потрясти, щоб надрізані частини філе відійшли від шкіри. Обваляти судака в крохмалі і посолити

Покласти в розжарену олію на 5 хв.

Нарізати овочі для прикрашання риби. Викласти рибу на блюдо і полити приготованим кисло-солодким соусом

• 150 г. рису
• 3 яйця
• 2 ст. л. рослинної олії
• 2 зубчики часнику
• 4 пера зеленої цибулі
• 125 г. горошку
• 1 ст. л. соєвого соусу
• щіпка солі

Відварити рис (10-12 хв) і промити під холодною водою

У каструлю вилити збиті яйця, поставити на маленький вогонь

Розжарити олію на сковороді. Додати часник, цибулю, горошок і обсмажувати 1-2 хв. Всипати рис, влити яйця, соєвий соус, посолити

Розкласти по тарілках, прикрасивши зеленою цибулею

• 2 банани
• 125 мл йогурту (кефіру)
• 1 яйце
• 3 ст. л. цукру
• щіпка солі
• 1 ст. борошна
• 1 ч. л. розпушувача
• мед

Змішати йогурт, яйце, цукор, сіль. Просіяти борошно з розпушувачем і додати до суміші. Перемішати і залишити на 10-15 хв.

Нарізати банани великими «шайбами». Умочуючи в кляр, обсмажити на рослинній олії на середньому вогні

Викласти на паперову серветку, щоб прибрати зайвий жир. Подавати в теплому вигляді, поливаючи медом

• 2,5 лимона
• 2 апельсини
• 0,25 л. коньяку
• 0,5 л. води
• 2 ст. л. чаю
• 150 г меду

Очистити апельсин і лимон, з м'якоті вичавити сік

Влити коньяк, лимонний і апельсиновий соки, перемішати

Додати кірку з 1/2 лимона і 1/2 апельсина. Дати настоятися 2-3 год.

Через кілька годин суміш процідити

Після чого влити гарячий міцний чай і додати рідкий мед

• Святковий рулет із сьомги
• 150 г творогу
• 100 г рису круглозернистого
• огірок
• кріп

Відварити рис 1:2 у підсоленій воді до готовності під кришкою

Рибу порізати тонкими пластинами, залишити трохи для начинки

Змішати рис, сир, подрібнений кріп, огірок і порізану кубиками рибу

Розкласти харчову плівку, викласти пластини риби, щоб 1 кусочок заходив наполовину на інший

Начинку покласти на рибу посередині, скачати в рулет. Помістити на 1 год. в морозильник

• 2 кг свинячої вирізки
• 300 г шинки
• 2 яйця
• 2 яблука
• солоний огірок
• 1 ст. волоських горіхів
• біле вино
• сіль, спеції
• рослинна олія

Замаринувати м'ясо в сухому білому вині з сіллю і перцем. Залишити на 2 год.

Половину горіхів подрібнити, змішати з яйцем до однорідної маси. Додати цілі горіхи, скибочки яблук та огірка

На м'ясо викласти шар тонких шматочків шинки, горіхову начинку, попередньо її посолити і поперчити. Згорнути м'ясо в рулет й обмотати ниткою

Змастити олією, залишити в поліетиленовому пакеті на 10-15 хв. Згодом випікати 1 год. при температурі 180°С

• 4 варені картоплини
• 4 варені яйця
• 1 варена морквина
• 4 огірків солених
• 1 банка зеленого горошку
• 1 цибулина ріпчаста
• 200 г смажених печериць
• 150 г майонезу

Порізати всі інгредієнти однаковими кубиками

Додати смажені з цибулею гриби і заправити все майонезом. Посолити, поперчити за смаком. Ретельно перемішати

До столу подавати холодним. За бажанням можна прикрасити зеленню

• 20 г желатину
• 4 ч. л. какао
• 0,5 л топленого молока
• цукор за смаком

Нагріти 100 г молока, додати какао, третину цукру й тонкою цівкою желатин

Влити шоколадне молоко в силіконові форми, помістити в холодильник на 10 хв.

Влити шоколадне молоко в силіконові форми, помістити в холодильник на 10 хв.

В застиглі формочки додати отриману суміш і знову помістити в холодильник

• 1 пляшка лікеру
• 500 г пюре з мандарин
• 3 мандарини, розділених на дольки
• 350 мл лимонного соку
• 2 лимона, нарізаних кружечками
• 50 мл меду
• 300 мл води
• лід

Розчинити мед в теплій воді в ємності для приготування пуншу

Додати до отриманого сиропу лимонний фреш, лікер, мандаринове пюре

Вкинути мандаринові дольки та кружечки лимонів

Поставити пунш на 4 год. в холодильник

Подавати напій у склянках з льодом

• 1 оселедець
• 2 яблука
• 1 цибулина
• 3 ст. л. сметани
• 1 ч. л. гірчиці
• 1 ст. л. лимонного соку

Очистити яблука від насіння та нарізати брусочками, скропити лимонним соком

Оселедець почистити, вийняти нутрощі й кістки, порізати скибочками. Подрібнити цибулю та разом з рибою додати до яблук

Заправити сметаною та гірчицею, перемішати

• 100 г вершкового масла
• 6-8 помідорів
• 1 морквина
• 1 цибулина
• 1 корінь петрушки
• 0,5 ст. рису
• 1 ст. л. томатної пасти
• сметана
• чорний мелений перець, сіль
• зелень

Нарізати цибулю кубиками, моркву і корінь петрушки потерти на крупній тертці. Обсмажити все на вершковому маслі до рум'янцю

Викласти овочеву зажарку в каструлю, влити 2/3 води, поставити на середній вогонь

Видалити з помідорів шкірку, перетерти через сито. Додати в суп отриману масу, 1 ст. л. томатної пасти, поперчити, посолити, довести до кипіння

Всипати у суп промитий рис, варити 20 хв. до готовності рису. Перед подачею заправити суп зеленню і сметаною

• 1 кг свіжої або квашеної капусти
• 500 г будь-якого м’яса або шинки
• 1 ріпчаста цибулина
• 1 морквина
• 2-3 ст. л. олії
• сіль, чорний перець мелений

Нарізати капусту, опустити на 3-5 хв. у киплячу і злегка підсолену воду. Викласти на сковорідку, додати ложку рослинного масла і протушкувати

Моркву натерти на середній тертці і додати до капусти. Тушкувати під кришкою 10-15 хв.

Подрібнити цибулю і злегка обсмажити на другій сковорідці. М'ясо нарізати невеликими шматочками, додати до цибулі, тушкувати 15 хв.

Змішати капусту з м'ясом, за бажанням додати спеції або зелень, готувати 5-7 хв.

• 250 г пшеничного борошна
• 5 яєчних жовтків
• 2 ст. л. сметани
• 500 г вершкового масла
• 1 ст. л. цукру
• 150 г цукрової пудри
• сода

Змішати борошно, жовтки, сметану, цукор і соду. Замісити тісто, тоненько розкачати

Нарізати смужки довжиною 10-15 см і шириною 2-3 см. Зробити розріз в середині смужки і протягнути в нього одну зі сторін

Смажити в розтопленому маслі до золотистого кольору. Викласти на серветку, щоб стік зайвий жир

Посипати цукровою пудрою

• 3 яйця
• 1 щіпка солі
• цукор (для жовтка - 1 ч. л., для білка - 2 ст. л)
• 50 мл вершків

Жовток відокремити від білка. Білки поставити на 15 хв. в холодильник. У жовток додати цукор і сіль

За допомогою віночка збити жовток, щоб маса стала густою і збільшилася приблизно в 2,5 рази

В охолоджені білки додати цукор, щіпку солі

Міксером або віночком збити білки в густу піну. Об'єднати їх з жовтками і повторно збити. При бажанні можна додати збиті вершки

• 1,5 кг яловичини
• 750 мл червоного вина
• 4 ст. л. вершкового масла
• 3 ст. л. оливкової олії
• 50 г борошна
• 5 цибулин
• 6 морквин, 2 зубки часнику
• 750 мл м’ясного бульйону
• 3 ст. л. води
• 1 ст. л. цукру
• 400 г шампіньйонів
• сіль, мелений чорний перець, петрушка

М'ясо порізати кубиками, додати перець, 1 ст. л. масла і вино. Поставити на ніч у холодильник

М'ясо відкинути на друшляк. Маринад зберегти! Посипати м'ясо борошном, посолити, поперчити і обсмажити. Перекласти в ємність для тушкування

Обсмажити половину моркви, порізану кубиками, цибулю і часник. Викласти в ємність з м'ясом. Залити маринадом, бульйоном, тушкувати 2,5 год.

Решту моркви бланшувати в підсоленій воді, поки не стане м'якою. В 1 ст. л. олії обсмажити гриби, цибулю і моркву

Після 2,5 год. тушкування вийняти м'ясо, процідити рідину і перелити її в каструлю. Варити до густої консистенції. Повернути назад м'ясо, додати цибулю, моркву і прогріти все разом

• 1 ст. л. вершкового масла
• 2 цибулини
• 500 мл курячого бульйону
• 1 багет
• 1 ст. л. оливкової олії
• 50 г пармезану чи іншого твердого сиру
• 50 г білого сухого вина
• сіль, цукор, часник, мелений червоний перець

Порізати багет на маленькі шматки, змастити сумішшю з оливкової олії і часнику. Смажити 5-7 хв. до золотистої скоринки

Розтопити оливкову олію і вершкове масло, додати дрібно нарізану цибулю, часник, цукор. Тримати на вогні, поки краї цибулі не потемніють

Прикрутити вогонь і продовжувати карамелізувати цибулю. Перекласти в каструлю, залити бульйоном, додати біле вино

Довести до кипіння і варити на маленькому вогні 1 год. Розлити по тарілках, зверху покласти сухарики і притрусити тертим сиром

• 5 картоплин
• 400 г грибів
• 1 ст. молока
• 2 ст. л. борошна
• 120 г твердого сиру
• 20 г вершкового масла
• 1 зубчик часнику
• 1/4 ст. л. меленого мускатного горіху
• сіль, мелений чорний перець

Готуємо соус Бешамель: масло розтопити, всипати муку. У молоко додати мускатний горіх, сіль, нагріти. Додати гаряче молоко до муки з маслом і перемішати. Готову суміш поставити на невеличкий вогонь і варити близько хвилини до запустіння

Нарізати картоплю тонкими скибочками, гриби - пластинками. Викласти на деко, змащене вершковим маслом. Залити соусом Бешамель

Запікати в духовці: спочатку 20 хв. при 270°С, потім 1,5 год. при 180°С.

Вийняти, присипати тертим сиром і повернути в духовку на 10 хв., поки сир не підрум'яниться

• 280 г вершкового масла
• 10 г дріжджів
• 170 мл води
• 420 г борошна
• 60 г цукру
• щіпка солі
• 200 г чорного шоколаду

Всипати борошно, сіль, цукор, 30 г масла, влити розведені водою дріжджі та замісити тісто. Залишити на 1,5 год. Прим'яти, накрити плівкою і в холодильник на 1 год. Ще раз прим'яти і в морозилку на 30 хв.

Решту масла розтерти до м'якого стану. Тісто розкачати в прямокутник, 2/3 змастити половиною масла, згорнути втроє. Розвернути на 90° і знову розкачати в прямокутник, скласти втроє. Поставити в морозилку на 30 хв., потім в холодильник на 1 год. Повторити все знову і поставити ще на 1 год.

Холодне тісто розкачати, порізати на трикутники, покласти шоколад і згорнути в рогалик

Викласти на деко, встелене пергаментом. Змастити жовтком. Залишити підходити на 1 год. Знову змастити жовтком і випікати у розігрітій до 190°С духовці 15 хв.

• 1 ст. л. цукру
• 1 апельсин
• 2 палички кориці
• 12 гвоздичок
• 200 мл бренді або коньяку
• 500 мл чорної кави
• апельсинова цедра за смаком

У сковороді розім'яти корицю, гвоздику, апельсинову цедру і цукор, додати коньяк. Тримати на вогні, постійно помішуючи, поки цукор не розчиниться

Обережно підпалити суміш. Через хвилину тонкою цівкою влити в неї гарячу каву і помішувати, поки полум'я не згасне

Готову каву процідити, розлити по чашках і одразу подавати

• 2 л води
• 250 г гороху
• 3 морквини
• 3 помідори
• 3 ст.л. рослинної олії
• ¼ ч.л кориці
• 3-4 гвоздики, зелень, лавровий лист
• куркума, імбир (на кінчик ложки)
• 1 ст.л. солі

Зварити горох (залежно від сорту - від 30 до 60 хв.)

Додати сіль, лавровий лист, гвоздику, корицю, куркуму, імбир, олію

Вкинути моркву, нарізану дрібними кубиками. Коли звариться, додати помідори і зелень

• 1 ст.л. оливкової олії
• 1 середня цибулина
• 70 г приправи карі
• 250 г нарізаних курячих грудок*
• 100 мл молока або вершків
• 100 г томатів у власному соку
• 50 мл води
• 4 ст. відвареного рису

*замість курки можна взяти баранину, яловичину, свинину, овочі та рибу

Обсмажити в олії цибулину до золотистого кольору

Перемішати карі зі шматочками курки й обсмажувати, поки м'ясо не підрум'яниться

Додати томати, молоко, воду, перемішати і накрити кришкою

Довести до кипіння і варити на повільному вогні 20 хв. Подавати з рисом

• 5 картоплин
• 1/4 білокачанної капусти
• 1 морквина
• 3 ст. л. зеленого горошку
• 100 г сметани
• 50 г вершкового масла
• 100 г твердого сиру
• 120 мл води
• 1/6 ч. л. чорного перцю
• 1/2 ч. л. куркуми
• 1/4 ч. л. меленого коріандру
• 1/4 ч. л. меленого імбиру
• 1 лавровий лист

На дно каструлі покласти порізану кубиками моркву, зверху капусту, потім картоплю (можна попередньо обсмажити 2-3 хв.)

Розігріти в сковорідці вершкове масло, додати спеції: імбир, коріандр, перець, куркуму - перемішати

Додати потертий сир, сметану. Помістити заправку в каструлю

Вкинути лавровий лист, горошок, влити воду, тушкувати на невеликому вогні 15-20 хв.

• 250 г борошна
• 150 мл рослинного масла
• 3 ч.л. солі
• 1 ч.л. соди
• 1 ст. цукру
• 2 яблука, 1 апельсин

Начинка: нарізати яблука кубиками, апельсин – шматочками, цедру натерти на тертці. Засипати цукром і обсмажити до карамелізації

Просіяти борошно, влити масло, добре розтерти, додати сіль, соду, вимісити

Загорнути тісто на 15 хв. в плівку. Розділити на 2 частини, потім ще на 8. Кожну частину розкачати в тонкий овал та розрізати на 2 половини

Згорнути в конус, покласти швом вниз і притиснути зсередини, щоб шов склеївся. Покласти начинку, защипнути край

Обсмажувати в глибокій сковорідці, олія має покривати самоси

• 1 ст. молока
• ½ ст. води
• кардамон
• 1 ч.л. чорного чаю
• 2 горошини чорного перцю
• корінь імбиру
• 2 гвоздики
• щіпка меленого мускатного горіху
• ½ ч.л. кориці
• мед, цукор за смаком

Корінь імбиру очистити і натерти на крупній тертці

Кардамон розламати, вичистити зернятка і разом з іншими інгредієнтами (крім імбиру) розтерти до порошку

Змішати молоко з водою, довести до кипіння. Вкинути спеції, мед або цукор (за смаком) варити 2-3 хв.

Додати чай і варити ще 2-3 хв. Зняти з вогню, дати настоятися 5 хв. Розлити по чашках через сито

• 200 г маргарину
• 50 г олії
• 50 г свіжих дріжджів
• 250 г молока
• 250 г сметани
• 8 яєць курячих
• 40 г ванільного цукру
• 4 ст. л. цедри апельсина
• 100 г родзинок
• 0,5 кг цукру
• 1 ч. л. солі
• 1,3 кг борошна пшеничного

Розтерти дріжджі з 0,5 ст. цукру. Влити 1 ст. теплого молока, додати 1 яйце, 2 ст. борошна. Поставити в тепле місце на 1,5 год.

Відділити білки від жовтків. Жовтки розтерти з цукром і разом з сметаною додати в опару. Потім ванільний цукор, цедру, родзинки, сіль та маргарин (попередньо розтопити й охолодити)

Частинами додавати просіяне борошно, місити 25-30 хв. Поставити в тепле місце, накривши рушником, на 1 год.

Викласти тісто в форми на 1\3 висоти, в тепле місце на 30 хв. Змастити жовтком і випікати 45-50 хв. при 180°С

• 2 ст.л. вершкового масла
• 300 г печериць
• 300 г шинки сирокопченої
• 2 цибулини ріпчасті
• 12 яєць
• 2 ст.л. майонезу
• 0,5 ч.л. солі
• чорний перець мелений

Гриби та цибулю дрібно нарізати. Обсмажити 10 хв. у розігрітому маслі. Дати охолонути, змішати з майонезом і сіллю

2 формочок помістити на деко. Покласти в кожну по 1 пластині шинки, згорнувши її спіраллю так, щоб були закриті дно і боки

Розкласти по формах гриби, влити по 1 яйцю. Поставити в розігріту до 200°С духовку на 15 хв.

• 1,5 кг свинячої корейки на ребрі
• 2 зубчики часнику
• 2 ст. л. гірчиці
• 2 г гірчиці в насінні
• 3 ч. л. коріандру або орегано
• 100 мл оливкової олії
• 4 ч. л. солі
• чорний перець мелений
• щіпка зелені петрушки та базиліку

Змішати сухі спеції: зерна гірчиці, коріандр, сіль, чорний перець. Додати подрібнений часник, гірчицю, оливкову олію, петрушку й базилік, перемішати

У м’ясі зробити проколи, викласти в форму та змастити маринадом. Поставити в холодильник на 1 год., періодично втираючи маринад

Загорнути м’ясо у фольгу, запікати в нагрітій до 170-180°С духовці 50 хв. За 10 хв. до готовності зняти фольгу

• 500 г кисломолочного сиру
• 200 г згущеного молока
• 150 г сметани
• 2 яєчні жовтки
• 50 г родзинок
• 150 г вершкового масла
• 20 г ванільного цукру

Сполучити сир, ванільний цукор і згущене молоко. Подрібнити за допомогою блендера до однорідної маси

Додати сметану, варені жовтки та пропарені родзинки, подрібнити

Марлю змочити водою, викласти нею форму, наповнити сирковою масою. Поставити на тарілку, притиснути зверху тягарцем, і в холодильник на 12 год.

Перед подачею перевернути паску на тарілку, зняти марлю, прикрасити

• 1 л червоного сухого вина
• 200 г меду
• 0,5 ч. л. кориці
• 0,5 ч. л мускатного горіха
• 2-3 гвоздики

Закип'ятити вино в каструлі, додати мед та прянощі (корицю, мускатний горіх та гвоздику), розмішати і вимкнути конфорку. Під кришкою напій повинен настоюватися протягом години

Процідити і розлити медовий напій по чашках

• 2 судака вагою 2 кг
• 2,5 л води
• 3/4 ст. пшона
• 3 помідори
• 2 середні морквини
• 2 цибулини
• 2 лаврові листки
• 3 горошини чорного і духмяного перцю
• пучок кропу, зелена цибуля
• сіль, мелений чорний перець

Пшоно промити, залити водою. Рибу порізати на шматки. Покласти в казанок голови і хвости та одну цілу цибулину, варити 10 хв.

Нарізати моркву кружальцями, цибулю дрібно, додати в бульйон разом з перцем і лавровим листком. Всипати пшоно, варити 40-50 хв.

Посолити, коли звариться пшоно Вийняти голови, хвости, цибулю. Покласти шматки риби, варити 5-7 хв.

Нарізати помідори кубиками, подрібнити кріп, зелену цибулю. Помістити в юшку, дати настоятися 10 хв.

• 8 картоплин
• 2 помідори
• 300 мл вершків або сметани
• 130 г твердого сиру
• 50 г вершкового масла
• 4 ст. л. петрушки
• 2 ст. л. зеленої цибулі
• чорний мелений перець, сіль

2 листи фольги скласти разом, загнути краї, змастити олією. Розкласти нарізану тонкими скибочками картоплю, посипати зеленню, посолити, поперчити, полити вершками

Накрити листом фольги і запікати на грилі 30 хв. Вийняти, викласти на картоплю нарізані скибочками помідори, посипати тертим сиром і запікати 15 хв. При подачі посипати зеленою цибулею

• 1,5-2 кг свинячої шиї
• 1 ст. гранатового соку
• 1 ріпчаста цибулина
• 2 помідори
• гвоздика, зелень петрушки, базилік
• сіль, чорний мелений перець

Зварити горох (залежно від сорту - від 30 до 60 хв.)

Додати сіль, лавровий лист, гвоздику, корицю, куркуму, імбир, олію

Вкинути моркву, нарізану дрібними кубиками. Коли звариться, додати помідори і зелень

• 275 г борошна
• 1 яйце
• 50 г вершкового масла
• 100 г цукрової пудри
• 200 г замороженої смородини або варення
• ¼ ч.л кориці
• 3-4 гвоздики, зелень, лавровий лист
• куркума, імбир (на кінчик ложки)
• 1 ст.л. солі

Для посипання

• 3 ст.л. борошна
• 3 ст.л. цукру
• 30 г вершкового масла
• 1 ч.л. меленого кардамону

Ложкою розтерти вершкове масло з цукровою пудрою, додати яйце

Всипаючи борошно, замісити тісто. Загорнути в плівку і в холодильник на 30 хв.

Змішати борошно з цукром і кардамоном. Додати вершкове масло, розтерти до отримання крихти

Змастити форму вершковим маслом, викласти тісто. Зверху – смородину, посипати солодкою крихтою. Випікати при 200° С 35 хв.

• 4 л води
• 1,5 кг житніх сухарів
• 1 ст. цукру
• 40 г дріжджів
• 1 ст. л. родзинок
• листя м'яти і чорної смородини

Сухарі залити окропом, дати настоятися в теплому місці 4 дні. Опісля процідити, додати цукор, дріжджі (попередньо розведені в склянці отриманої суміші), листя смородини і м'яти

Накрити посуд тканиною. Через добу, коли напій перебродить, процідити ще раз, розлити по пляшках, на дно яких покласти кілька родзинок

Поставити в холодильник на 3 доби

• 175 г квасолі
• 1,25 л води
• 1 цибулина ріпчаста
• 175 г моркви
• 2 зубчики часнику
• ½ перцю чилі червоного
• 2 помідори
• 1 л овочевого бульйону
• 2 стебла селери
• сіль, перець чорний мелений за смаком
• 1 ч.л. подрібненої петрушки

Попередньо замочити квасолю. Варити приблизно 2 год. до готовності

Дрібно нарізати моркву, очищений перець, цибулю, подрібнити часник. До квасолі додати бульйон, овочі, варити 30 хв.

Дістати з каструлі половину овочів, трішки бульйону і зробити з них пюре в блендері

Повернути пюре в каструлю, додати нарізані помідори та селеру. Тушкувати 10-15 хв. Посолити, поперчити й додати петрушку

• 4 помідори
• ½ головки цибулі
• 2 зубчики часнику
• 2 авокадо
• 150 г сиру фета
• 1 ст.л. подрібненої петрушки
• 3 ст.л оцту
• 2 ст.л олії оливкової
• ½ ч.л. орегано сушеного
• сіль за смаком

Помідори, цибулю, часник, авокадо та сир фета порізати кубиками

У миску скласти помідори, цибулю, часник, авокадо. Змішати з петрушкою, орегано, оливковою олією і оцтом. Додати сир і залишити на 2-6 години

• 3 шт. лавашу вірменського
• 800-1000 г філе курячого
• 500-700 г сиру твердого
• 2-3 зубчики часнику
• морква по-корейськи
• банка кукурудзи консервованої
• банка горошку консервованого
• 2-3 помідори
• 2-3 огірки
• майонез

Відварити куряче філе, порізати кубиками, посипати спеціями

Нарізати кубиками помідори й огірки, змішати з кукурудзою і горошком. Сир перетерти з майонезом і часником, сіль, перець за смаком

Розрізати лаваш на 4 частини, намазати сирною масою. Викласти шарами: морква по-корейськи, ложка курячого філе, ложка суміші овочів. Зверху майонезом і кетчупом

Завернути лаваш в конверт і поставити в мікрохвильову піч на 1 хв.

• пудра цукрова
• рослинна олія
• 100 г борошна
• 50 г вершкового масла
• кориця
• 3 яйця

Змішати корицю і борошно. Покласти масло в 0,5 ст. води, закип'ятити, влити в борошно, перемішати

Трохи остудити, вбити яйця

Олію налити в сковороду, розігріти, однорідну масу викласти в кондитерський шприц, видавлювати смужками й смажити до рум'яного відтінку. Вийняти і посипати пудрою

До столу подавати з соусами - шоколадним, фруктовими джемами, ягідними варенням

• 1 л молока
• 100 г цукру
• 100 г шоколаду
• 1 ч.л. кориці
• 4 палички кориці
• 1 ч.л. цукру ванільного
• 2 яйця
• щіпка солі

У каструлі змішати молоко, цукор, шоколад, мелену корицю, сіль і ванільний цукор

Поставити на повільний вогонь, тримати, поки шоколад повністю не розтане

Вбити в суміш яйця, повернути на вогонь і варити 5 хв. Збити все в піну за допомогою вінчика. Прикрасити паличками кориці

• 4 ст. л. вершкового масла
• 2 склянки нарізаної цибулі
• 450 г свіжих грибів, нарізаних
• 2 ч. л. сушеного кропу
• 1 ст. л. паприки
• 1 ст. л. соєвого соусу
• 2 склянки курячого бульйону (можна замінити овочевим бульйоном чи водою)
• 1 склянка молока
• 3 ст. л. борошна
• 1 ч. л. солі
• мелений чорний перець за смаком
• 2 ч. л. лимонного соку
• ¼ склянки нарізаної свіжої петрушки
• ½ склянки сметани

Розтопити вершкове масло у великій каструлі на середньому вогні. Підсмажити цибулю у вершковому маслі впродовж 5 хв. Всипати гриби і смажити ще 5 хв. Додати кропу, перцю, соєвого соусу і бульйону. Зменшити температуру до низької, накрити кришкою і варити впродовж 15 хв.

Розтопити вершкове масло у великій каструлі на середньому вогні. Підсмажити цибулю у вершковому маслі впродовж 5 хв. Всипати гриби і смажити ще 5 хв. Додати кропу, перцю, соєвого соусу і бульйону. Зменшити температуру до низької, накрити кришкою і варити впродовж 15 хв.

До супу додати сіль, мелений чорний перець, лимонний сік, петрушку і сметану. Залишити нагріватися на повільному вогні, приблизно від 3 до 5 хв. Не кип'ятити. Подавати відразу ж

• 100 г борошна кукурудзяного середнього помелу
• 500 г сметани жирної
• сіль за смаком
• сало за смаком
• цибуля ріпчаста за смаком
• бринза або твердий сир за смаком

Сметану залити в казанчик, поставити на вогонь, довести до кипіння. Обережно, тонкою цівкою додати борошно. Швидко розмішуючи, додати сіль за смаком

Варити, помішуючи, поки на поверхні мамалиги не з'являться крапельки жиру від сметани

Сало нарізати маленькими кубиками, смажити на рослинній олії, додати нарізану кубиками цибулю, смажити до золотистого кольору

У тарілку викласти мамалигу, потім цибулю з салом, потім нарізану кубиками бринзу або сир

• 1 кг яловичини
• 3 цибулини ріпчастої
• 50 г грудинки копченої
• 600 г картоплі
• 1 корінь селери
• 3 морквини
• 1 помідор (або 1,5 ст.л. томатної пасти)
• 1 перець болгарський
• 20 мл коньяку
• 3 зубчики часнику
• 1 ч.л. кмину
• 1 ч.л. паприки солодкої
• 3 ст.л. петрушки рубаної
• сіль за смаком

Обсмажити в товстостінній каструлі грудинку. У жиру від грудинки, смажити цибулю до золотистого кольору. Додати м'ясо, нарізане кубиками зі сторонами по 2 см, та посолити за смаком. Додати 0,5 склянки води або бульйону, накрити кришкою і тушкувати на невеликому вогні 40 хв.

Порізати картоплю кубиками, меншими за м'ясо; моркву і селеру потерти на середній терці. Додати до м'яса і залити водою - так, щоб покривала м'ясо і овочі на декілька см.

Через 10 хв. додати потертий на терці помідор або півтори ложки томатної пасти і порізаний маленькими кубиками болгарський перець, паприку. Досолити, за необхідністю. Влити коньяк і гасити 20 хв.

За декілька хвилин до готовності додати дрібно порубаний часник, петрушку і кмин. Можна ще полити лимонним соком

• 6 яєць
• 250 г цукру (для тіста)
• 200 г родзинок
• 200 г волоських рубаних горіхів
• 5 ст. л. пшеничного борошна
• 6 ст. л. води
• 4 ст. л. повидла
• 5 яєчних білків
• 200 г цукру (для крему)
• 1 ч. л. цукру ванільного

Яєчні жовтки збити з цукром до білого кольору, додати горіхи, родзинки, борошно, воду і замісити тісто. Потім ввести збиті в стійку піну білки

Викласти приготоване тісто рівним шаром на змащене олією або покрите пергаментом деко. Випікати бісквіт при 200 °С до готовності. Залишити на 5 хв. на деко, потім перекласти на решітку і охолодити

Яєчні білки збити з цукром та з ванільним цукром в стійку масу. Готовий бісквіт змастити спочатку тонким шаром повидла, потім білковим кремом. Укласти бісквіт з кремом на решітку, запікати впродовж 1-2 хв., щоб крем придбав золотистий колір

Бісквіт охолодити. Перед поданням на стіл розрізати бісквіт змоченим ножем на квадратні тістечка

• 1 склянка слив без кісточок
• 0,5 склянки цукру
• 3 ст.л. крохмалю

Сливи помити. Половинки ягід залити 1-2 л гарячої води (чим менше води, тим густіший кисіль). Довести до кипіння, варити 10 хв. і процідити

Ягоди протерти у пюре та повернути до каструлі із рідиною. Додати цукор та довести до кипіння

У 100 мл холодної води розвести крохмаль. Влити крохмаль в киплячу рідину і прокип'ятити кисіль зі слив 5 хв.

• 1 склянка сочевиці
• 3 середні картоплини
• 1 велика морква
• 1 цибуля ріпчаста
• 1-2 ст. л. томатної пасти
• 1 ст. л. борошна
• 1 перець червоний солодкий
• пучок зеленої цибулі
• зелень, сіль, перець за смаком
• 0,5 лимона
• 50 г олії
• лавровий лист
• 2 зубчики часнику

Промити сочевицю і зварити до готовності в 3 л води. Почистити, помити і нарізати картоплю. Додати в каструлю до сочевиці і варити 15-20 хв.

Почистити та помити моркву і цибулю. Нарізати цибулю кубиками. Моркву натерти на великій терці, або порізати півкільцями

Розігріти сковороду, налити рослинну олію. Обсмажити, помішуючи, цибулю і моркву 3-4 хв. на середньому вогні. Додати борошно. Перемішати. Додати томат. Загасити, помішуючи, 1 хв.

Почистити перець і часник. Помити зелень, перець і зелену цибулю. Нарізати перець соломкою. Часник натерти на терці. Зелень і цибулю нарізати дрібно

Викласти обсмажену суміш і овочі в суп, посолити і поперчити за смаком. Додати лавровий лист. Варити на найменшому вогні під кришкою 5 хв. Перед подачею додати кільце лимона

• 400 г картоплі
• 1 цибулина ріпчаста
• 400 г консервованої квасолі
• 1 зубчик часнику
• 20 г кропу
• 2 ст.л. борошна
• 1 яйце
• 20 г масла вершкового
• сіль за смаком
• рослинна олія

Картоплю вимити та очистити, натерти на великій терці

Цибулю очистити, нарізати кубиками. Квасолю розім'яти (у блендері або товкачкою для пюре), додати до цибулі, обсмажити до золотавого кольору цибулі у вершковому маслі

Покласти обсмажені квасолю і цибулю до картоплі, додати дрібно нарізаний кріп і часник, яйце, борошно, сіль, все ретельно перемішати

Смажити на рослинній олії, викладаючи суміш столовою ложкою

• 100 г кус-куса
• 4 помідори
• 8 шампіньйонів
• 75 г оливок без кісточки
• 100 г сиру твердого
• 2 зубчики часнику
• 20 г свіжої м'яти (за бажанням)
• сіль, перець за смаком
• олія оливкова за смаком

Приготувати кус-кус: залити крупу окропом в об'ємі в 2 рази більше крупи і дати розбухнути (близько 5 хв.)

Розділити на половинки помідори. У грибів видалити ніжки. Помістити все у форму для випічки і поставити в заздалегідь розігріту духовку на 15-20 хвилин

Розпушити кус-кус вилкою. Перемішати його з сиром, дрібно нарізаними: ніжками грибів, оливками, часником і м'яту. Додати за смаком сіль і перець

Розкласти ложкою кус-кус в раніше запечені помідори і гриби. Збризнути оливковою олією

Поставити все в духовку ще на 15 хв. (чи до готовності, коли згори утворюється хрустка скориночка)

• 1 стакан очищеного соняшникового насіння
• 130 г густого меду
• 3 ст. л. нерафінованої соняшникової олії
• ¾ склянки родзинок

Насіння обсмажити на сухій сковорідці або в мікрохвильовій печі до золотавого кольору. Подрібніти блендером на максимальній швидкості

Додадати до насіння родзинки та мед, продовжити збивати все разом на більш повільній швидкості

Додати олію, знову перемішати. Обсмажити суміш ще близько 2 хв.

Домашню халву остудити, сформувати руками в фігуру потрібної форми та поставити до холодильника на 2-3 год.

• 1 л ряжанки
• 400 г згущеного молока
• 1 банан
• 200 г полуниці
• 100 г вишні
• 100 г чорниці

У глибокій мисці змішати ряжанку і згущене молоко

Додати помиті і почищені фрукти і ягоди у блендер. Залити склянкою суміші з ряжанки і згущеного молока. Збити в однорідну масу

Ретельно перемішати залишки ряжанки, згущеного молока і фрукотово-ягідну суміш

Розлити по склянках. За бажанням додати лід

• 8 курячих стегна
• 1/3 ст. борошна
• 1/4 ч.л. солі
• 1/8 ч. л. чорного перцю
• 2 ст. л. оливкової олії
• 4 морквини
• 3 стеблини селери
• 1 цибулина ріпчаста
• 8 зубчиків часнику
• 1/4 ст. томатної пасти
• 1/4 ст. курячого бульйону
• 1 ст. червоного сухого вина
• чебрець
• петрушка
• тертий сир Пармезан (або твердий сир)

Курячі стегенця посолити та поперчити. Обваляти їх в борошні

В глибокій сковороді розігріти оливкову олію та підсмажити в ній стегенця до золотистого кольору

Дістати стегенця зі сковорідки і в цій же олії підсмажити подрібнені моркву, селеру, цибулю та часник протягом 5 хвилин

Додати до овочів томатну пасту, бульйон та влити червоне вино. Довести до кипіння та кинути декілька гілочок чебрецю. До суміші на сковорідці додати підсмажені стегенця та на невеликому вогні тушкувати близько 1 години

Готові стегенця посипати тертим сиром та подрібненою петрушкою

• 200 г вирізки телятини
• 1 цибулина ріпчаста
• 1 морквина
• 1 стеблина селери
• 2 ст. л. вершкового масла
• 1 ст. білого сухого вина
• 400 г свіжих шампіньйонів
• 2 яєчні жовтки
• 1/4 ст. вершків
• 1 ч. л. соку лимона
• 2 ст. л. борошна
• 1,5 ст. води
• 1/4 ч. л. мускатного горіху
• мелений перець, сіль за смаком
• чебрець
• лавровий лист
• гвоздика
• маслини для сервірування

Очистити м'ясо від жиру та плівок, промити та нарізати з нього медальйони. Моркву та селеру подрібнити, лавровий лист та гвоздику увіткнути в цибулину. Медальйони обсмажити у вершковому маслі, але не підрум’янювати

В сотейник влити вино, дещо випарити його на повільному вогні та закласти в сотейник овочі і залити окропом. Додати сіль, перець та варити 2 хвилини. В отриману суміш викласти обсмажені медальйони та тушкувати під кришкою протягом 5 хвилин. Додати нарізані шампіньйони та готувати ще 10 хвилин

Змішати яєчні жовтки з вершками, лимонним соком, мускатним горіхом та борошном, обсмаженим до коричневого кольору. Влити цю суміш в сотейник з медальйонами, ретельно перемішати, довести до кипіння та зняти з вогню

При подачі викласти медальйони в глибоку тарілку з соусом та невеликою кількістю овочів. Прикрасити гілочкою чебрецю

• 500 г філе судака
• 3 середні буряки
• 2 невеликі цибулини
• 4 зубчики часнику
• 100 г вершкового сиру
• 1 яйце
• сік половини лимону
• 1/2 ст. очищених грецьких горіхів
• 2 ст. л. крохмалю
• 3 ст. л. нежирних вершків
• 1/2 ч. л. молотої куркуми
• 1/2 ч. л. сухої м’яти
• 4 ст. л. вершкового масла
• рослинна олія
• кріп, сіль,чорний перець

Буряк натерти на великій терці, заправити лимонним соком, залишити на 10 хвилин. Потім віджати та обсмажити в сотейнику до м’якості, в попередньо розігрітому вершковому маслі (2 ст. л.)

Часник подрібнити, горіхи змолоти в муку. Кріп подрібнити та змішати з вершковим маслом, що залишилося

На рослинній олії обсмажити подрібнену цибулю до золотистого кольору та перекласти її в сотейник з буряком. Тушкувати на повільному вогні 6 хвилин

Перекласти буряк в глибоку посудину, змішати з часником та горіхами. Додати сир, яйце, крохмаль, куркуму, м’яту, вершки, сіль, перець та ще раз перемішати

Викласти на змащену олією фольгу половину суміші, розрівняти. Зверху викласти половину рибного філе, попередньо обсушеного та підсоленого. Поверх філе викласти рівномірно суміш вершкового масла з кропом та накрити другою половиною рибного філе і викласти буряк

Щільно завернути в фольгу та зробити декілька проколів

Випікати у духовці 30 хвилин при температурі 220°С

• 1 кг свинних реберець
• 500 мл гранатового соку
• 1/2 гранату
• 2 ч. л. крохмалю
• 1/2 лимону
• цукор, сіль, перець

Свинні реберця поперчити, посолити та замаринувати в 250 мл гранатового соку. Викласти реберця на деко та запікати в духовці 1 годину

В крохмаль тоненькою цівкою налити 100 мл гранатового соку та інтенсивно перемішати до однорідної маси

В сотейник вилити 150 мл гранатового соку, що залишився та додати отриману суміш соку з крохмалем. Нагріти на газу , постійно помішуючи. Коли соус загусне, додати сік половини лимону, цукор та зерна гранату. Довести до кипіння та зняти з вогню

Дістати з духовки реберця, просочити їх соусом та можна подавати з улюбленим гарніром

• корінь селери
• стебло селери
• 2 середні морквини
• 2 зубчики часнику
• яйце
• сіль
• білий перець
• сир
• 1/2 ст. борошно
• панірувальні сухарі
• рослинна олія
• цибулина
• корінь імбиру
• перець чілі
• вода

Натерти корінь селери, моркву і сир на дрібній тертці та змішати, додавши подрібнений часник, яйце, перець та сіль. Додати борошно та ретельно перемішати до однорідної маси

Сформувати з тіста кульки та віджати зайву вологу. Обваляти в панірувальних сухарях

Подрібнити цибулю, часник, імбир, перець чілі, стебло селери та моркву. Викласти всі овочі на розігріту сковорідку та обсмажити. Додати воду та протушкувати

Розігріти олію для фритюру в сковорідці та обсмажити в ній тефтелі до золотистого кольору. Викласти тефтелі на серветку, щоб стік зайвий жир

Тушковані овочі подрібнити в блендері, посолити та поперчити

Для подачі на стіл викласти в глибоку тарілку соус, зверху викласти тефтелі та прикрасити листям селери

• 200 г курячого філе
• 200 г моркви по-корейськи
• 1 апельсин

Відварити куряче філе в підсоленій воді та нарізати кубиками

Очистити апельсин від шкірки та перетинок, нарізати кубиками

Змішати подрібнені апельсин, куряче філе та моркву по-корейськи, заправити майонезом, за смаком посолити та поперчити

Дати настоятися салату в холодильнику 10 хвилин. Прикрасити за смаком

• 4 великі картоплини
• 200 г вершкового сиру
• 250 г бекону

Помиту картоплю декілька разів проколоти виделкою та викласти на деко. Запікати протягом години у попередньо розігірітій духовці до 200 градусів

Обсмажити дрібно нарізанний бекон до хрусткої скоринки

Готову картоплю розрізати навпіл і вийняти ложкою серцевину, залишивши стінки товщиною до 1 см.

Серцевину, що залишилася з картоплі, розім’яти і змішати з сиром та смаженим беконом. Отриману суміш посолити та поперчити за смаком і викласти в «човники» з картоплі, запікати в духовці 15 хвилин

Подаючи на стіл можна прикрасити зеленню

• 3 ст. л. гострого соусу
• 400 г м’яса (корейка)
• 100 г твердого сиру

Нарізати м’ясо на шматки товщиною 1,5 см, відбити і кожен шматок натерти сіллю та перцем

На сковороді розігріті олію та додати 2 ст. л. гострого соусу. Викласти на сковороду м’ясо та обсмажити протягом 4 хвилин з кожної сторони

Зняти сковорідку з вогню. Полити м’ясо соусом, що залишився, зверху викласти тонкі скибочки сиру та поставити в духовку

Дістати з духовки, коли на сирі з’явиться хрустка скоринка

• 4 лимона
• 3 склянки вершків
• 2 склянки цукру

З 4 лимонів зняти цедру та нарізати тонкою соломкою, залити її водою і кип’ятити на повільному вогні близько 10 хвилин

Злити воду через сито та додати до цедри по 1 склянці цукру і води. Варити на повільному вогні ще 10 хвилин, поки цедра не стане напівпрозорою

Додати ще 1 склянку цукру, перемішати сироп та зняти з вогню. Дати йому охолонути

В кастрюлю з сиропом додати 3 склянки вершків та варити 15 хвилин на повільному вогні

З очищенних лимонів вичавити сік, додати в кастрюлю й дати охолонути. Розлити суміш в склянки та поставити в холодильник мінімум на 5 годин

• 500 мл молока
• 1 ч.л. кукурудзяне борошно
• 120 г чорного шоколаду (бажано з вмістом какао 70%)

Підігріти молоко на середньому вогні, але не доводити до кипіння

Зменшити вогонь до мінімуму та засипати в молоко подрібнений на маленькі шматки шоколад (попередньо шоколад бажано покласти на декілька годин в морозилку). Помішуючи суміш, довести її до однорідності

Додати до кукурудзяного борошна столову ложку гарячого молока з шоколадом та інтенсивно перемішати

Цукор та розведене кукурудзяне борошно додати в суміш, коли вона почне кипіти, та розмішати

Зняти з вогню, розлити готовий шоколад по чашках та подавати гарячим